今年3月7日，国家卫生健康委发布公告，盘锦检验检测中心参与修订的《婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定（GB5413.36-2010）》获2023年度食品安全国家标准立项。近日，标准修订工作正式启动。
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是脂类合成的重要原料。在食品安全国家标准体系中，适用于婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定标准分别为GB5413.36-2010和GB 5009.168-2010第二法，这要求实验室同时采用上述两个测定标准检测特殊膳食用食品中脂肪酸，增加了实验室的工作量，造成人财物的浪费。因此，修订GB5413.36-2010，实现一次实验室检验满足婴幼儿食品、乳品和特殊医学配方食品中脂肪酸测定需求势在必行。本次该标准修订拟解决的主要问题分别为：增加特殊医学配方食品的适用范围；明确总脂肪酸和反式脂肪酸范围；统一脂肪酸前处理和甲酯化方法；明确定量方式。修订完成的标准将适用于特殊膳食用食品中脂肪酸测定，能够实现一次实验室分析，得到该类食品样品所有规定的脂肪酸指标数据，如亚油酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）、月桂酸、肉豆蔻酸、芥酸、反式脂肪酸和总脂肪酸。
过去三年，中心作为国家食品风险评估中心的食品安全风险监测合作实验室，获得35万科研经费资助，用于研究我国食品中脂肪酸种类及其含量分布。该项工作所验证的脂肪酸测量方法，能够定性我国食品中的87种脂肪酸，其中反式脂肪酸35种，适用于我国所有食品类别，其性能指标可以比肩国际标准。基于该方法，中心分析了采自北京、广州、重庆、杭州和石家庄5大城市1300批次预包装食品中脂肪酸，产生的数据具有全球可比性，获得国家食品安全风险评估中心领导和团队的充分肯定。
本次修标，中心组织专业团队，在修标主持单位的领导下，与参与单位一道，集中攻关，将有效地解决当前特殊膳食用食品中脂肪酸测定存在的问题，为食品安全监管提供技术支撑，贡献盘锦力量。